Api harus dalam kondisi stabil. Selain minyak, api juga harus dalam kondisi stabil untuk memperoleh otak-otak yang memiliki tekstur lebih crispy. Di sini ada beberapa anjuran penggunaan suhu api yang tepat untuk membuat sajian tersebut matang merata. Pertama adalah sedang kecil, dan yang kedua adalah kecil.
Membuat menu otak otak goreng ikan tenggiri ini tidak membutuhkan banyak cara, karena prosesnya sangat mudah. Bahan – bahan yang diperlukan pun bisa diperoleh dengan mudah di beberapa pasar. Bagi yang belum pernah membuat menu otak otak goreng ikan tenggiri sebelumnya maka silahkan simak cara membuatnya, sebagai berikut :
Resep enoki goreng crispy. Bahan. 1 bonggol jamur enoki, belah menjadi 3 bagian. Minyak goreng secukupnya. Bahan tepung serba guna (aduk rata) 250 gram tepung terigu protein sedang. 250 gram tepung kanji atau sagu. 5 gram soda kue. Garam, pala bubuk, merica bubuk, dan bawang putih bubuk secukupnya.
Buat warga Bangka pasti udah sangat kenal dengan gorengan berbahan ikan tenggiri yang satu ini, biasa disebut Engpiang Ikan Tenggiri. Biasanya Engpiang berbentuk bulat pipih atau berjari mirip telapak tangan yang terbuka. Mudah sekali membuatnya, mirip seperti membuat adonan bakso atau otak-otak ikan. Bedanya Engpiang dimatangkan dengan cara langsung menggoreng adonannya dalam minyak yang
.